120712

120712
菜色：一碗麵

今天賴老爺下班有應酬，這碗滿到快溢出來的湯麵就是今天的晚餐。撈出半碗的麵條、一些青江菜和一顆蛋，再加一點點屏東白醬油，賴肥很捧場除了蛋之外，全部吃光光！

120711

120711
菜色：馬鈴薯燉肉、小白菜

今天的晚餐文是有機食材的廣告宣傳。

上次用了有機的馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔做了讓老爺稱讚很香的咖哩之後，不信邪今天把剩下的馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔拿來做馬鈴薯燉肉，一樣滾爛了蔬菜，不同的是還沒放肉，我就先試一下湯，哇！這種煮了千百回的平凡食材竟能變出令我驚艷的好滋味，不用大骨就可以直接當高湯！

再說小白菜，這也是賴府餐桌的常客，只是今天用的是有機小白菜，在洗菜、揀菜的時候，就覺得這把小白菜非比尋常的「結實」，不像平時的「吹彈可破」，還略微擔心是不是這把小白菜太老了，燙好上桌，當真吃起來卻又不是那麼一回事，這把有機小白菜帶著「嚼之有物」的口感，但卻又不是那種嚼不動、嚼不爛的老靭。口能說是一把質地紮實、想必曾在土裡好生成長過的菜！

還是不信邪，下次一般和有機各買一把，讓實驗組和對照組同時上菜，一較高下。

120710

120710
菜色：竹筍炒肉絲、涼拌蠔菇、皺葉萵苣、竹筍排骨湯

今天的竹筍炒肉絲終於得到老爺的青睞與認同：「比較像二嫂煮的了，但是……」

我就知道像老爺這種一點也不爽快大方的人一定會有「但是」！

「但是……怎麼肉這麼多，筍子這麼少？」

囉嗦！有得吃就不錯了，老娘我這是肉絲炒竹筍不行嗎？

又第一次吃「皺葉萵苣」，不知道是因為品種的關係，還是有機的關係，萵苣特有的苦味十分明顯，濃濃的菜味！

120705

120705

菜色：紅咖哩

又是一鍋到底的一餐，才把除了青花菜及九層塔之外的各式蔬菜和小里肌燉爛，還沒放紅咖哩醬和椰奶，老爺就直說好香。是「有機」馬鈴薯、「有機」紅蘿蔔、「有機」紫洋蔥施展神力嗎？還是我想太多？！

紅咖哩煮好了，才發現電鍋只插了電，忘了按開關，賴老爺臉綠了。

賴府一家是飯桶，四杯米還意猶未盡！

食物守則

很棒的食物守則：

1. 想好再買
2. 用心烹煮
3. 使用在地、當季食材
4. 適量就好
5. 善用剩餘食材

完全同意！

採購前：要先清查食物庫存，對於要買什麼，心裡要有個譜。

採購時：數量要精準，寧少勿多；在經濟狀況許可下，儘量買品質相對好的食物，至於什麼是「好」，就得平時多用心，多做功課，我認為買菜是一種需要「博學、審問、慎思、明辨、篤行」的生活學問。

採購完：好好煮，努力吃，零剩菜！

120704

120704
菜色：滷肉燥滷蛋、蔡媽媽筍干、小白菜
今天吃得超像廟口夜市的。

120703

120703
菜色：「仿炸物」烤里肌、燒焦的紅燒油豆腐、有機地瓜葉
今天實驗同學傳授的「仿炸物」烤里肌，一樣醃肉、裹粉，不同的是不丟進油鍋，改進烤箱。實驗結果：不酥不脆完全不像炸物，不過我炸的功夫也很糟，很少炸得酥脆，所以老爺沒說啥。在想變因是不是在粉，同學用的是麵包粉，我用的是地瓜粉。改天再來試試！

颱風天葉菜貴，這種時候覺得有機菜特別划算，買來試試，吃起來是還好，不會飛天不會鑽地，但熟成後的縮水率明顯比一般菜小，相對份量較大耶！

傍晚把賴肥弄昏倒了，開始利用時間準備晚餐，動手前大致規劃了一下：電鍋煮飯，烤箱烤肉，灶上一口爐拿來紅燒油豆腐，另一口拿來滾賴肥要吃的玉米。一切如預期就序後，老娘不陪睡就睡不長的賴肥竟還沒醒，我好整以暇地揀地瓜葉，心中喜不自勝：哇哈哈！我真是超高效能主婦，誰能如我中饋精練，同時讓四樣菜飯各就其位，煮的煮、烤的烤、燒的燒、滾的滾？越想越高興，菜揀完了、洗好了，打算撈起玉米，換地瓜葉下鍋時，才發現紅燒油豆腐的水量沒抓好，鍋底燒得乾焦，Ｘ！