不需要的「餘裕」

身為一個客人，我希望我會去消費的店家是會告訴我「某某生鮮吃食已經賣完了」的那種。
關門前還把貨補滿，的確是給了到店消費者選擇的餘裕，但卻是對地球資源的過度消費。沒有烤雞，改吃比薩，不行嗎？。
一來，也要店家夠有良心才能不讓今天沒賣完的東西變成明日客人的盤中飧；二來，就算不從地球資源這麼高遠的角度來看，那些因為沒賣完而浪費的食物成本還不是全轉嫁在消費者的身上？
我們真的需要這樣的「餘裕」嗎？