賴肥看畫

帶著賴肥看畫，看到孟克Edvard Munch的吶喊The Scream時，我學了畫裡人物的表情，賴肥看了看我又看了看畫，反覆看了一會兒，笑了。

看到米開朗基羅Michelangelo在西斯汀教堂天花板組圖Sistine Chapel ceiling裡的《創造亞當The Creation of Adam》時，我很自然地依循一般「被教導的必看重點」，模仿起畫裡上帝透過指尖接觸將生命傳遞給亞當的那一剎那，我把手指像ET那樣伸向我的賴肥，賴肥沒理我，他很專心地在看畫，我沒吵他，一會兒賴肥也伸出手，但不是指向我，而是指向畫裡裸體的亞當，然後抬頭跟我說：「鳥鳥！」「啊……」我無言以對，只能說孩子眼裡的世界和我看到的絕對不同。再翻開下一頁，下一頁是跨頁的西斯汀教堂天花板全圖，眼見所及到處都是裸男，配合賴肥這陣子「指說名稱」的閱讀習慣，我們花了好久的時間在找「鳥鳥」。真是難得的閱讀經驗啊！

賴肥喜歡車，更喜歡推著他的小車車走，今天晚上賴肥又推著他的小車，匍匐前進繞床一周，逼得已經躺平的賴老爺起身讓位，吵他睡覺的是兒子，所以老爺無從發作只能無奈：「不然你是在當兵喔！」

121107立冬，補冬，補嘴孔

今天是立冬。立冬，補冬，補嘴孔。

老爺早有交代，所以今天來一點SPECIAL的。

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菜色：烤台糖香腸、青江菜炒飯、炒小白菜、補嘴孔燉雞湯

烤台糖香腸

做法：微波2分鐘，熟透的香腸斜紋劃個幾刀好讓油可以流出來，送進烤箱，3分鐘後翻身再烤個3分鐘。

心得：這種做法較省時，下午先微波熟透後，等老爺回家再烤，可快速上菜。台糖香腸好吃，單位價格與超市特價中的滿漢、新東陽差不多。賴肥無敵愛吃，不停追加，最後小屁孩自己一個人吃掉了一整條，老爺說賴肥跟二伯是同一國的！

青江菜炒飯

材料：青江菜一把、蒜末、辣椒珠、隔夜飯、油、鹽、胡椒

做法：青江菜剪細抓鹽去水，與蒜末、辣椒珠、油、鹽、胡椒同炒至熟再加入隔夜飯炒開。

心得：成品看起來就像上海菜飯，事實上也真的是刻意偽裝，才會青江菜剪細抓鹽去水。從前賴府餐桌是罕有剩飯的，但自從賴肥的食量大到超過我和老爺兩個大人飯量的容許誤差值後，開始出現剩飯，賴肥有時菜吃得多、有時鮮奶喝得多、有時莫名沒食欲、更常是因為零食吃太多，所以飯量總是不太固定，多的時候一餐吃掉快一碗，少的時候粒米未進，現在我懷孕了，為了總熱量控制，我總是捨一些米飯，而就一些純粹口慾心理滿足的垃圾食物，剩飯幾乎變成天天有，而且剩的都是那種拌了肉鬆肥卻沒吃完的，不然就是中午便當裡已經沾了菜汁的，賣相差到令人不想動筷，但真丟了又心疼。針對剩飯問題，今天的青江菜炒飯算是Solution No. 1，反應不錯，不用推銷賴老爺自己就吃了。再接再勵來實驗個變奏版的Solution No. 1－－小松菜炒飯，並期待有靈感再創Solution No. 2，當然更期待回到沒有剩飯的光景！

補嘴孔燉雞湯

材料：土雞半隻、當歸、黃耆、紅棗、枸杞、干貝、鹽

做法：雞肉汆燙去血水後與其他所有材料同煮，小火滾二十分鐘後，熄火用餘溫悶著，要吃的時候再加鹽。

心得：今天是歪嘴雞食好米，還加了干貝同燉，湯很好喝，賴肥很捧場，湯喝了一半才想起來，忘了加鹽。本來是學港式煲湯，上菜前再加鹽的，沒想到忘了，更沒想到沒加鹽也很好喝，果然是干貝加得夠豪邁沒鹽也鹹！嘴要刁乾脆就刁到底，下次只買土雞腿就好。

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菜色：一鍋滷、偷工不減料的皮蛋炒地瓜葉、黑葉白菜

偷工不減料的皮蛋炒地瓜葉

材料：皮蛋2顆、地瓜葉、蒜末、辣椒丁、醬油膏、香油

做法：皮蛋水煮熟剝殼切碎，加入燙熟的地瓜葉和其他材料拌勻。

心得：地瓜葉瀝得太乾，少了點水份讓皮蛋黃「溶解」並沾黏在地瓜葉上，感覺皮蛋是皮蛋，地瓜葉是地瓜葉，下次再試試。

121105 意外難吃的蔥油餅

下午給賴二寶做高層次超音波，賴老爺中午就拎著西定路上一家好吃的包子店所賣的冷凍蔥油餅回家，從醫院回來是下午四點半，尷尬的時間，老爺有點餓又迫不及待想嚐鮮，索性把晚餐往後挪，先拿蔥油餅當點心墊肚子。

餅煎好了，我先吃了一口，覺得比起平常買的「金品蔥抓餅」，蔥味濃一點，但餅身較韌一點都不酥。賴老爺吃了半天直說嚼得嘴巴痠，接著又開始問我怎麼煎的，一副又是餅不酥一定又是我「憨慢煮」。Ｘ！我又不是專門在賣蔥油餅的，講究什麼熟成的溫度、逼油的溫度。我還能怎麼煎？不管哪一種蔥油餅，我只有一百零一種煎法：油熱下餅，煎到「恰恰」時翻面，再把另一面煎到「恰恰」。雖然我不會做麵食，但我大概可以猜測應該是做餅時幾層酥油皮的問題，怎麼樣問題也不會出在我。但老爺可不是這麼想的，他一邊吃一邊喃喃「怎麼會這樣？」

我可以理解對一家店包子的好吃，蔥油餅卻反差如此之大的意外，但還是不能不火大於老爺沒說出口的不信任：

There must be something wrong and it's highly possible......

Anyway, regarding cooking, my wife is always the last one to trust!

「不然下次帶回五堵，請二嫂煎看看啊！」我提議，老爺不置可否。

唉！

121105

菜色：一鍋滷、豆豉炒越南豆、沙茶空心菜、Laksa湯

一鍋滷

材料：子排600g、豬腱600g、義美豆乾16塊2包、凍豆腐、蒜末、薑末、蔥一把、辣椒一根、酒半碗、醬油1又1/4碗、加至max標記的水、冰糖、上回一鍋滷吃剩冰凍起來的老滷。

做法：子排和豬腱汆燙去血水後和其他所有材料全丟入壓力鍋，讓壓力鍋叫個半個小時。

心得：這次忘了丟滷包，不過好像沒什麼差。

豆豉炒越南豆

材料：大武崙鄭家自種的越南豆、紅蘿蔔絲、木耳絲、蒜末、豆豉、糖、鹽、辣椒、油、水

做法：蒜末、豆豉、糖、鹽、辣椒、油下鍋，加水先將紅蘿蔔絲煮軟，再加木耳絲，最後下越南豆

心得：怕越南豆煮久失了爽脆的口感，最後才下，沒想到一點兒豆豉味、蒜味也沒有，而且蓋了鍋蓋，雖然只有一下下，但越南豆還是變黑了，本該是翠瑩瑩的綠啊！好在還留有脆脆的口感，賴肥十分捧場，晚餐除了白飯外只吃越南豆與Laksa湯裡的豆芽菜。

121019/121022/121023

  121022

菜色：加味義美獅子頭、團購香辣滷豆乾、肉汁淋小松菜、味噌湯

加味義美獅子頭就是另外加入高麗菜、美白菇、蔥段、醬油同燒。

121023

菜色：沒吃完的加味獅子頭、辣炒廣島菜、清炒豆芽、沒吃完的味噌湯

今天的菜色老爺非常地不滿意。廣島菜應該就是芥菜的一種，至少長得就是一副芥菜樣，但沒有芥菜的苦味，今天這樣炒，自己覺得還挺好吃的，只不過菜還沒上桌，老爺就問可以不要常買這種菜嗎？Ｘ！我家餐桌的青菜一個星期買一次，除了豆芽菜之外，各種菜一星期最多輪一次，平均分佈！不會有哪一種「常買」，再認真回看過去的廚房筆記，有紀錄以來還沒出現過廣島菜或小芥菜類以的東西，這叫「常買」？這種話講出來根本就是叫我不要買！又不是只有你要吃飯，現在餐桌上還有賴肥，以後還會有賴二寶，難道叫他們兩兄弟跟爸爸一樣只吃高麗菜、空心菜、小白菜？聽你放狗屁，老娘我照買照煮，管你愛不愛，不吃拉倒。

接著是肥最愛的清炒豆芽，老爺扒了兩口飯又問以後豆芽可不可以炒點沙茶或什麼的？一整個悶！夫妻口味不合，彼此都痛苦。挺著肚子、帶個孩子，備料煮飯，還被人嫌到流涏；我愛的口味老爺不愛，吃得也痛苦，於是我的便當菜弄好後，加了一匙沙茶進豆芽裡給老爺帶便當。

121019

121019

菜色：烤飛魚卵香腸、烤吉古拉（竹輪）、滷貢丸、三合油拌昭和三色、黑葉小白菜、冬蔭功蝦餃蛋花湯

三合油拌昭和三色

材料：豆芽、紅蘿蔔絲、木耳絲、醬油、香油、醋

做法：豆芽、紅蘿蔔絲、木耳絲汆燙撈起拌入醬油、香油、醋。

簡單又好吃，聽起來很有學問的菜名是無聊的家庭主婦邊煮邊想出來的。三合油不是我胡謅的，真有此名，取醬油、香油、醋三合。昭和三色就真的是我瞎掰的，黑、白、紅是錦鯉身上常見的顏色，依各顏色分布位置不同又分大正三色和昭和三色。

今日無鮮肉，都是加工肉品，難得不健康一天吧！

121017

121017

菜色：一鍋滷V2、小黃瓜煎蛋、蒜炒荷葉白菜、冬蔭功湯、賴老爺買回來的麻辣臭豆腐。

一鍋滷V2在今日吃完豬腱滷蛋、撈起貢丸後，功成身退，剩下的滷汁再滾過，放涼放進冷凍庫，化做春泥更護花，預備成為下回一鍋滷的老滷底。

小黃瓜煎蛋

參考阿基師的菜，略做更動，老爺聽到還抱怨又要當小白老鼠了，沒想到意外好吃，除了白煮蛋的蛋白其餘蛋料理都不愛的賴肥竟吃了四分之一。蛋黃裡有還算豐富的鐵質，應該常煮這道菜，蛋白拿一點起來醃肉，多偷渡點蛋黃進賴肥的嘴！

材料：小黃瓜3條、蛋4顆、鹽1小匙、糖2小匙、醬油膏、油

做法：小黃瓜用鹽糖抓過去水，加入打好的蛋液，再加入醬油膏調整味道後，多點油小火慢煎。

冬蔭功湯

夫妻做了些日子好像有了點默契，只是這默契還真是尷尬，不常煮湯，難得煮了湯，卻碰上賴老爺買湯回來，平時不見湯的餐桌，今天有兩種湯！

拿costco賣的kitchen 88冬蔭功湯包做湯底，味道濃烈得可以兌上兩三倍的清水，一包50元，加點料可以吃上兩三餐，算算比康寶濃湯划算。