120621

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菜色：黑胡椒烤小里肌、烤洋蔥、脆匏瓜

先說烤洋蔥好了，單純只是想簡單弄一個烤豬排的配菜，想想這樣最簡單：洋蔥去蓋留底，切米字不斷，加點鹽、淋橄欖油，整顆進烤箱。沒想到意外的好吃，一般炒或煮到糖化時，洋蔥都已經爛糊了，沒想到用烤的洋蔥完全糖化後還保持著脆脆的口感，用不著沾烤豬排的黑胡椒gravy就很好吃，又甜又脆，根本就是為賴肥特製的，吃個不停！老爺還沒回家就已經吃掉一瓣了。

再說匏瓜吧！買下它，根本就是鬼迷了心竅。

我喜歡側聽菜市場的歐巴桑們的對話，從這些對話裡，我學到很多從媽媽那裡沒學到的事。那天在往賣場的小巴上，聽到歐巴桑們在吹擂當日的戰利品：「你看這匏仔，這麼水、這麼嫩，瓜皮上還有細毛咧！一粒快一斤才29元，實在夭壽俗，昨天菜市場一斤還賣四、五十塊咧！」

到了賣場，在生鮮區買菜時，我還特地找了一下匏瓜，找到了還拿起來細看一下是否真有所謂的「細毛」，真的有耶！再看看價錢，颱風天葉菜一把漲到25元，匏瓜一顆29元，不買對不起自己，於是放了一顆毛毛的匏瓜在購物推車裡。

回到家，非買不可的狂熱退潮，我開始頭大。和絲瓜一樣，匏瓜的料理不外煮湯，或者與薑、蝦皮同炒，但賴老爺不喜歡蝦皮的味道，也不喜歡瓜類軟爛的口感，曾經我有一個人一餐吃掉快一條絲瓜的經驗，我知道不想個辦法變一下，這顆匏瓜九成要進我的肚子裡。

忽然我想到櫻桃前陣子弄的匏瓜煎餅，她教我要抓過鹽水。嘿嘿嘿！那就來一下吧！把切片的匏瓜抓鹽、糖，怕不夠爽口，硬是等了兩個小時，才把脫水的匏瓜汆燙、撈起，拌薑絲、醬油、香油。

上桌試吃，妙！吃起來完全不像匏瓜，老爺、少爺都愛，我也覺得不錯，只是嘴裡咬著脆脆的匏瓜，心裡卻忘不了傳統薑絲匏瓜湯的清甜！

再想想，姓賴兩票對我姓蔡的這一票，不想自己吞掉整顆匏瓜，就要認份！