省時料理、芝麻蒜泥醬與柴燒醬油

140827菜色：芝麻蒜泥蘸白肉、三合油豆苗、燙A菜、皮蛋豆腐
芝麻蒜泥蘸白肉
材料：梅花肉片、香油、醬油、醋、白芝麻醬、蒜泥、糖
做法：梅花肉片汆燙，注意嫰度，總是在自己覺得夠熟前大概就可以起鍋了，餘熱會讓肉繼續熟成。肉片之外的所有材料和在一起便成蘸醬，自行調整味道。

三合油豆苗
材料：豆苗、香油、醬油、醋
做法：豆苗汆燙、撈起、瀝水，拌之以香油、醬油、醋。香油、醬油、醋三者和在一起稱「三合油」。

燙A菜
材料：Ａ菜、茶籽油、醬油膏、蒜泥
做法：Ａ菜汆燙、撈起、瀝水，拌之以茶籽油、醬油膏、蒜泥

皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、香油、醬油膏、青蔥末

省時料理——保證三十分鐘內上菜兼清完廚房、洗完鍋
1. 工序：燒一鍋水，先燙青菜一，再燙青菜二，最後燙肉。洗一次鍋就好。
2. 用剪刀代替砧板和菜刀：一般在超市採買的肉品多已處理好，除非是買一塊肉回來要煮的時候才自己決定要切成肉片或肉絲，這時就得出動菜刀和砧皮不可，不然，一把廚房剪刀簡直是萬能，剪菜、剪肉塊，所向披靡！
3. 善用人力：坐在飯桌前或電視前的人，閒著也是閒著，拌菜、皮蛋豆腐就交給他們。
4. 冷凍蒜末、蔥末：蔥、蒜成斤買，有空時一次處理好，冷凍起來，要用時抓一把或敲下一角。

芝麻蒜泥醬與柴燒醬油
「海參煮過冷卻，切成長長的細絲，越細越好，放進冰箱待用。另外預備一小碗三和油（即醬油醋麻油），一小碗稀釋了的芝麻醬，一小碟蒜泥，上桌時把這配料澆在海參上拌勻，既涼且香，非常爽口，比裡脊絲拉皮好吃多了。這是我先君傳授給我的吃法，屢試皆受歡迎。」——梁實秋《雅舍談吃》〈海參〉
看完這段記在心裡，今日一試！果然讚！
平時慣用的玉泰白醬油剛好用完一瓶，想到學妹給了一瓶柴燒醬油，於是不開新的玉泰，今天改用新醬油。吃慣了玉泰的甜，用來蘸白肉的芝麻蒜泥醬還多加了點糖，不過和成三合油拌豆苗倒是一妙，味道就是一個「清」，青菜的味道比拌了玉泰白醬油還鮮明清楚，也是好醬油來著！