2012年9月20日 星期四

120920

右邊便當的小白菜底下就是今天為賴肥所厭棄的鵝血糕
120920
菜色:炒三絲、蕃茄炒蛋、蒜炒小白菜

炒三絲

材料:豬前腿絲、豆芽、金針菇、蒜末、醬油、酒、糖、胡椒、水、香油、油、一點點太白粉
做法:先將所有的材料除了豆芽和金針菇之外醃在一起,下鍋將豬肉絲炒至半熟下豆芽和金針菇炒勻盛出。

蕃茄炒蛋

材料:牛蕃茄3顆、蛋4顆、糖、鹽、水、油
做法:牛蕃茄川燙去皮,切小塊,同糖、鹽、水下鍋煮至微軟,再倒入打好的蛋汁炒開。

今天給賴肥一點鵝血糕當晚餐主食,沒想到賴肥一點兒也不賞臉,全變成了媽媽明天的午餐便當。懷疑肥喜歡的不是豬血糕而是鹽水雞的調味或是醬油高加花生粉的味道。賴老爺說不吃就算了,血類清腸胃,賴肥還真的從早上六點到晚上十一點半裡屙四次便便,洗屁屁洗到快瘋掉!我覺得清腸胃之說沒什麼道理,賴老爺說是真的,在他身上屢試不爽,在他兒子身上應該也是。
……無言!
真難侍候!只好退而求其次,用鐵質吸收率沒那麼好的海苔做成飯捲。上輩子欠的,這輩子要還的!

2012年9月19日 星期三

120919

左邊老爺的不鏽鋼便當盒裡是最佳熟度的豬小里肌,右邊我的玻璃便當盒裡的是再蒸過的,兩相對照,光用看的就是知哪個好吃!
120919
菜色:煎豬小里肌、沙茶紅蘿蔔木耳炒高麗菜、小松菜淋肉燥

煎豬小里肌


醃料:鹽、水、胡椒、酒、五香粉
作法:有鑑於醃隔夜太鹹,這回賴老爺特別提醒,所以醃了四個小時之後把醃料倒掉再放置冰箱。這回用煎的文火熱油熱鍋,煎了約15分鐘,筷子可以穿透了,可是切開來才知道兩旁正正好熟,但正中心還帶點生,如果是牛肉,那應該是最好吃的熟度,只可惜這是豬。剛好熟的部分,十分美味,一向吝於給好評的老爺破天荒我沒開口問就主動說好吃,帶生的部分再丟進電鍋裡蒸過,就沒那麼優了。得再想想辦法。
不愛吃肉的賴肥對肉燥很捧場,吃完再煮吧!賴肥肉吃得不夠,有點兒缺鐵性貧血,最近給了他一點補充鐵質的吃食。補充鐵質第一個想到的是肝臟類,但賴肥不捧場,整鍋豬肝湯都是媽媽吃掉的,還好賴肥這個怪小孩吃豬血糕,明天給他試試鵝血糕,另外今天還買了海苔給肥當零食。話說動物血的鐵質比肝臟還容易吸收,原來吃什麼補什麼還真有點道理,據說人肉的胺基酸成份組合能夠達到最佳吸收率!嘿嘿!


2012年9月18日 星期二

120917

120917
菜色:煎里肌豬排、紅蘿蔔絲炒蛋、蒜炒蘿蔔葉


此次的煎里肌豬排一樣參考《學校沒教的事》之煎豬排的學問--節錄自《阿簡生物筆記》所教的訣竅:快!唯一不同的是斷筋之後用醬油、糖、蒜末、水先醃過兼打水,結果好吃多了!心得:肉要軟嫰多汁除了加熱熟成時間要短得恰到好處之外,醃過打水一樣重要!
蘿蔔葉真的就是蘿蔔葉子的形狀,不知道是不是跟地瓜葉一樣,有分食根莖和食葉品種。好吃,沒怪味,賴老爺都可以接受了,可見口味很親民,蘿蔔葉的好處在梗比葉多,賴肥吃得可開心了。

2012年9月15日 星期六

歡迎賴二寶

120910那天無暇跟著新聞瞎起鬨去悼念一個時間、距離都已經十分久遠的悲劇,因為眼前,或者更正確地說在我自己下腹底下就有顆未爆彈!一早起來就覺得肚子緊緊的有壓迫感,一摸一不得了,很清楚是個硬塊,根據上回子宮肌瘤的經驗,我知道正常狀況下人體的腹腔應該是柔軟的,任何硬塊就表示「有問題」!但另一方面又狐疑:生完賴肥也才一年八個月,沒道理肌瘤長得這麼快啊!忍著一整天忐忑,終於等到老爺回家跟老爺說,老爺摸不出所以然,問我幹麼不快掛號,我說等到明天120911健檢複診再請醫師確認,嘴上很是淡定,但心裡一直忍不住地要壞處想。我跟老爺說:「如果真是肌瘤,還大到摸得出來,勢必要開刀,開完刀再加休養時間,我們大概只會有賴肥一個孩子了。」
120911健檢複診,除了複診項目之外,我請醫師幫我觸診並建議我要看哪一科。
醫師看了一下位置,說:「是子宮。」再用手按了一下,整個眉頭都皺了起來。
我問醫師:「這是abnormal吧?我才生完一年半,病變怎麼會這麼快?(通常長這麼快的都不會是什麼好東西!)」
醫師不予置評,只說:「要不要我先幫你排個腎臟超音波(這個醫師是腎臟專科),再看看需不需要轉診婦產科。」
我跟醫師說:「不用了,那我直接去掛婦產科。」
我心裡有底,我只是需要有個專業人士來宣判。子宮肌瘤應該是腹部有硬塊最令人鬆口氣的答案了吧?我不敢想像如果不是子宮肌瘤……
我一心只想要儘快有個一翻兩瞪眼的結果,並不在意是給那個婦科醫師看,幫賴肥接生的陳芳萍額滿,我想找別的醫師,但老爺說陳芳萍是最後看過我肚子的人,她會最清楚,想想也有道理,於是120912老爺特地請假一個小時,趕著到基隆長庚掛陳芳萍的加號。陳芳萍的診間裡人多,老爺抱著賴肥被護士擋在外面,我一個人向醫師問診:「我下腹部有硬塊,XXX醫師說那是子宮的位置……」
陳芳萍醫師:「最後一次月經什麼時候來?」
「今天二月……」
「啊……二月啊!」
我能理解醫師的訝異:「我還在哺乳。」
「喔……」陳芳萍醫師沈吟一下,低著頭從眼鏡上緣盯著我:「妳會不會是懷孕了?」
啊?懷孕了?
「去驗一下。」醫師簡單囑咐一聲,一旁護士小姐很快遞上免洗杯和試紙,把腦袋一片空白的我趕下問診座,讓位給下一個病人。
驗完尿,將試紙交給小姐之後,我打開診間的門向老爺招手了老半天,老爺才抱著賴肥來。「好像是有了,先驗孕。」
「什麼?」
我點點頭。對於確切答案揭曉的期待讓我們什麼話也說不出來,直到再度坐上診間座椅。
「懷孕囉。」陳芳萍醫師顯然對於處理這種「意外」十分熟稔,還把顯示著兩條線的試紙給我們看,似乎是要我們眼見為憑,證明不是她亂說。
「怎麼會這樣?」老爺震驚。
陳芳萍一貫平和地說:「雖然在哺乳,但也不是不可能,所以才叫你們要小心啊!」言下之意,是我們自己不小心。但她不知道這是一個多美妙的不小心啊!
陳芳萍又繼續說:「大到可以摸得出來,應該不小了,去照個超音波。」
護士小姐給了我們一張檢查單,把我們請出了診間。在等候超音波檢查的空檔,老爺和我心理上依舊不太敢相信。
「才幾次?」
我知道老爺問什麼。「一隻手可以數得出來吧!扣除賴肥中途搗亂、未竟全功的,大概只剩兩次,了不起三次。」
「怎麼會這樣?」
「強棒囉!0.33甚至0.5的打擊率耶!」我心情大好,開始胡說八道。
終於輪到我們照超音波了,畫面裡看得出有頭、有腳、有身體,不像懷孕六周時初見賴肥,只是一個還得靠醫師說明的小亮點,眼前的這個是真真實實的孩子,人果然是視覺的動物,具像化之後心理就接受了,老爺也恢復正常了,開始唸我。「有夠『漏冊』,自己都不知道。」
我心情好到隨便老爺唸,倒是檢驗師緩頰。「餵奶MC沒來,誰知道。」
「幾周了?」我急著想知道。
「這個要交給醫師判讀喔。」檢驗師的角色就是這樣,不過她讓我看到畫面上顯示的參數,胎兒為14周大。
接著看了醫師、重新跑了產檢程序、領了媽媽手冊、跟醫師約時間做羊膜穿刺、再次抽血驗尿,搞掉了一個晚上,但始終開心得要命。
就如陳芳萍所言,哺乳期間並不是完全沒有排卵的機會,只是之前子宮肌瘤和多囊性卵巢的病史,讓我們覺得孩子得來不易,需要極大的運氣,而我們是那種一年中難得發票能中個一次兩佰塊的人,生賴肥就夠讓我們自認好運了,更何況哺乳期間受孕率低,上場打擊次數也低,我們根本完全沒指望,沒想到賴二寶逮到機會就來了,意外,真的意外,但,是喜出望外。歡迎賴二寶!

2012年9月14日 星期五

120913

120913
菜色:咖哩梅花肉片炒豆芽、120911剩下的沙茶木須炒蛋、蒜炒白莖優愛菜

咖哩梅花肉片炒豆芽

材料:梅花肉片半斤、豆芽、蒜末、咖哩粉、鹽、糖、水、油
做法:蒜末、咖哩粉、鹽、糖、油先下鍋炒香,加水、梅花肉片、豆芽炒熟翻拌均勻。

優愛菜是白菜與青江菜雜交的新品種,吃起來就是小白菜。

2012年9月11日 星期二

120911

120911
菜色:紅蔥肉燥兼清蔡媽媽冰箱之滷百頁豆腐和滷豬膝、沙茶木須炒蛋、肉燥淋黑葉白菜

紅蔥肉燥

材料:豬絞肉半斤、偷渡蔬菜--紅蘿蔔末、蒜末、紅蔥頭末、醬油、糖、水、酒
做法:蒜末和紅蔥末微微煸香後,全部材料下鍋同燒至水收。不另放油,豬絞肉已經夠油了。

沙茶木須炒蛋

材料:木耳絲、紅蘿蔔絲、蛋4顆、蒜末、沙茶醬、醬油、水
做法:用一點水將紅蘿蔔絲煮軟、木耳絲煮熟、蒜末煮出味,再放沙茶醬、醬油、水,讓鍋裡所有食材都沾得油油亮亮,最後再下蛋汁翻炒。不另放油,利用沙油醬裡的油。

2012年9月6日 星期四

120906X!又當了一次白老鼠

120906
菜色:煎豬排佐香料椒鹽、醬炒竹筍、小白菜、貢丸蛋花湯
Special dish for賴肥:鯖魚鬆


此次的煎里肌豬排參考《學校沒教的事》之煎豬排的學問--節錄自《阿簡生物筆記》
  1. 先將筋切斷,用叉子在肉上刺四次洞,每次都必須貫穿肉。
  2. 以大火先熱鍋一分鏡,再放入肉。
  3. 以中小火加熱15秒。
  4. 仔細注意肉上的洞是否有肉汁冒出。(如果是1公分厚的肉只要有一兩個洞有肉汁冒出,但如果是1.5公分厚的肉則至少要八成的洞冒肉汁。)
  5. 達成冒汁條件後就翻面繼續加熱。(如果是1公分厚的肉,加熱1分鐘;如果是1.5公分的肉則加熱1.5分鐘。)
  6. 熄火,用餘熱繼續加熱3分鐘。
  7. 擺盤灑上綜合香料椒鹽。
心得:X!又當了一次白老鼠!還是很硬、很柴,是肉只有0.8公分的原因嗎?無從追究,因為連試都不想再試了。

醬炒竹筍

材料:筍絲、蒜末、醬油膏、醬油、糖、水、油
做法:蒜末爆香後,全部材料下鍋同燒至水收。

鯖魚鬆

材料:鹽漬鯖魚、蒜末、米酒、糖、橄欖油、香油、胡椒
做法:鯖魚微波,熟透放涼後拆肉搗碎,再同其他所有材料入鍋炒香、炒乾(部分鯖魚纖維焦黃的程度)。酒、糖、油都要多一點。
心得:實在很厚工,還好賴肥捧場。