130619 烤鯖魚、牛丼、沙茶高麗

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菜色：烤鯖魚、牛丼、沙茶高麗

烤鯖魚

材料：挪威鯖魚真空包一片

做法：拆封，送進烤箱覆著戳有透氣孔的鋁箔烤十分鐘熟成，揭開鋁箔直火烤五分鐘使表板上色。上菜！

心得：簡單又好吃。以料理方便和美味這兩個參數來共同評比，烤鯖魚可以說是數一數二了；不過聽說這是因為挪威鯖魚油多、是鯖魚之王，所以隨便烤隨便好吃。如果因為碳足跡(Carbon Footprint)而改採用我們宜蘭的花飛，不知道會不會一樣好吃？

牛丼

材料：吃剩的可樂滷雞腿的滷汁、澳洲牛肉火鍋片半斤、鴻禧菇、洋蔥、青蔥。

做法：以滷汁狀洋蔥和青蔥煮透後，下鴻禧菇和牛肉片，熄火，以湯汁的餘熱將肉和菇燙熟。

心得：秉著食材涓滴不棄的信念，食材吃盡後的滷汁應該留下，況且滷汁超好用的，拌麵、淋燙好的青菜、當做加熱滷味的滷汁下新的食材同煮。是好東西！

沙茶高麗菜

材料：高麗菜、沙茶醬、醬油

做法：高麗菜燙熟、裝盤，淋上沙茶醬、醬油，拌勻。

心得：當年在大草菇泡沫紅茶店裡打工學到的偷吃步。負責內場時，要炸排骨、炸雞腿，還要準備配菜，大草菇裡的青菜類配菜就是將高麗菜、紅蘿蔔絲汆燙後撈起，拌以油、鹽、糖、味精。乍見十分訝異，不過學長說：「你們吃這麼久，還不是沒吃出來！」的確在大草菇不管端什麼上桌，大家都吃得唏哩呼嚕，誰會知道原來炒青菜不是用炒的！唉！好想來一杯富含塑化劑的百香綠啊！