下訂林秋香月子餐

130325補上照片及心得

＊口味沒有想像中的重，比我自己煮的還清淡！

＊烹煮手法真的高明，除了先天不良的雞胸肉，其餘的食材或菜或肉或海鮮的熟成度（口感）與調味都見功夫。

＊有用心，讓產婦吃得營養而不胖，連排骨湯或豬腳湯這類菜色，都能把油撇得很乾淨。

＊量足：夠我一日三餐＋賴大噗1/2的三餐＋賴老爺1/2的晚餐。

＊菜色變化大：三十天吃完，只丟掉五碗白飯，不但沒抓狂還有點意猶未盡。

＊小遺憾：宵夜如：陳皮紅豆湯、芝麻糊、核桃酪之類的甜點，實在太不甜了，生肖屬螞蟻如我者，每每都要再兌上一點鮮奶和果糖。

到林秋香的恩承居試吃下訂，算是了一椿事。關於月子餐，只欠日子再近一點的時候，付錢，然後等吃了。真期待，聽說是很美味的餐呢！

市面上做月子餐的千百家，我看到有些媽媽實在很猛，試吃十幾家，還做成比較表，我沒那個功夫，選擇過程中，我先用了刪去法。先刪掉食品安全出過問題見過報的喜Ｘ（三十天，四萬多快五萬）；再刪掉家Ｘ（三十天，五萬多），這家雖然風評不錯，但小眾經營要預約排隊；接著再刪掉好ＸＸ（三十天，三萬六，是問到最便宜的），第一胎要生賴肥時去汐止換過贈品，沒想到時隔兩年，汐止的店面不見了，倒是社區附近一排鳥鳥的鐵皮屋裡，一家看起來沒什麼生意的婚顧公司兼營起了好ＸＸ，原來好ＸＸ是採個體戶靠行的經營模式，看在他離家近又一天三送，姑且一問，問了才知道，所有基隆、汐止的月子餐都在那間怎麼也不會有像樣廚房的鐵皮屋裡煮出來的，二話不說，刪！

剩下來的選項都是市場能見度較高的，三十天的價位都落在五萬多到七萬多的區間，既然規模（或者說是信賴度）和價位都差不多（都很貴），那就得再詳細找一下資料，真要花這麼多錢也得知道錢花在哪。

研究的結果發現每一家的賣點都不太相同，但拿來做行銷的賣點不見得就真的是實際上成本比例最重的地方。

有的人標榜古法，百分之百用月子水、米酒水（我問過業者兩者到底不同在哪，但問了又忘）。偏偏我不信那一套，第一胎生賴肥時，我問過中醫相關的問題，現代中醫的回答是中醫理論沒說到這個，米酒水的使用應是時空背景所衍生的產物，以古早時候的衛生條件，當然用酒精揮發完的米酒比單純煮沸的井水或河水安全，但現在沒有差別了，而且洗澡、洗頭都沒關係了，唯一一定要注意的是頭髮要完全吹乾才出浴室，不能頭濕濕的吹到風。

有的標榜健康養生，強調利水餐點不加調味料。我是個有煮飯的媽媽，我相信加了藥材的燉湯不加鹽也會有點味道，我也相信擅用一點糖不用味精煮出來的菜也可能好吃，但所有菜色都不加鹽？我覺得這樣的東西要嘛讓人食不下嚥，要嘛就是「言過其實」（我說得夠委婉了吧！）大鍋煮出來的菜，不下味精就已經令人驚奇了，完全不加鹽應該是天方夜譚。

有的企業化的程度高到嚇人，不只打算賣你月子餐，還利用它月子餐裡的甜點強項整合到下段的彌月市場，所以價錢裡除了月子餐和阿哩阿紮的服務（綁束腹帶）、贈品（什麼梳乳棒的，一堆看起來就是雞肋的東西）之外，它標榜會「送」你彌月蛋糕。這樣的行銷策略，在消費端來看，價錢一樣，贈品多多益善；在銷售端來看，贈品造就產品的附加價值感，但再便宜也都是成本；在消費與銷售的兩端之間唯一的真理－－羊毛終歸出在羊身上。在我看來，除非那些附加的贈品或服務恰好符合需求，否則就只是拿月子期應該要吃得好的金錢，來買一堆看似物超所值的雞肋而已，不值得！

有的說一天三送。我覺得這沒什麼意義，第一胎的經驗，月子期間，吃睡都不太定時，不管它怎麼個送法，想吃熱的一定得微波，但一天要我起來幫宅配開三次門，我會「很不高興」，所以一天三送對我一點吸引力也沒有。

有的說他用的是瓷器不是抛棄式的容器，相對地無毒安心。說實在這點有打到我，但那堆使用PP容器的也有話要說，他們說可以重覆使用固然環保，但沒洗乾淨或是洗劑殘留反而更不好。公說公有理，婆說婆有理，只能說不是自己煮、要吃外食的話，對於盛裝器皿的安全性問題，只有爛蘋果的選擇。
做完功課，剔除我不相信、我不吃那套和只能做劣等比較的criteria，我發現對性價評比的criteria只剩食材用料好壞。根據這樣的criteria出線的就剩林秋香。
林秋香不講究什麼月子水、米酒水，擺明了就是有調味（說是不加味精，但我是姑妄聽之），死豬價沒贈品，但我看過網路上有個認真的產婦拍下整整三十天的照片後，我相信它應該是市場上食材用料最好的。此外林秋香的邊際效益是：一，好吃，當然好不好吃是自由心證，但我相信餐廳菜式絕對比較好吃；二，天天有魚湯，個人經驗，魚湯對我來說是發奶聖品。
反問林秋香的菜色再好，值不值得六萬大洋？當然不值，同樣的材料自己買辦當然不用花到六萬，不過在不可能自己做月子的狀況下，就不能這麼算。假設月子餐業者的成本結構：利潤20~30%；業務行銷成本20~30%；overhead、物流和物料（贈品、包材）成本20~30%；實際上的原料（食材）成本有30%就該偷笑了，以這樣的算法，林秋香算是這一丘之貉裡最好的一隻，所以就算有其他便宜個幾千塊的選擇，還是要選林秋香。