130709 烤宜蘭花飛、蒜苗香腸、燙空心菜

130709

菜色：烤宜蘭花飛、蒜苗香腸、燙空心菜

烤宜蘭花飛

心得：
比起挪威的鯖魚，我們宜蘭的花飛真的是－－輸了。就尺寸來說，三片宜蘭花飛才扺得上一片挪威鯖魚。就口感來說：挪威鯖魚，什麼都不加直接烤，就又油又細；宜蘭花飛，正面、背面都抹了油，烤起來還是乾柴粗糙。不過還是要吃宜蘭花飛，因為它是在地食材，真要算起food mileage或carbon footprint，比較對得起良心，再者因為價錢，三片宜蘭花飛還是比一片挪威鯖魚便宜。不過一直懷疑著：宜蘭花飛個頭小純粹是因為品種不同嗎？還是因為過度捕撈，海裡只剩下這些來不及長大的？真是這樣的話，兩害相權，會不會吃挪威鯖魚還好一點？We are what we eat! 這是我膺服的理念和態度，但實踐起來卻滿是困惑與矛盾。
不過話說回來，誠實地面對自己口慾－－我是不介意偶爾吃一下又油又香的挪威鯖魚啦！
後來再烤一次，雖然還是沒有挪威鯖魚的美味，但也沒原先形容的那般乾柴。自我檢討：可能是火候問題，不該錯怪我們宜蘭的花飛。

蒜苗香腸

材料：香腸5條、青蒜4支、金蘭辣醬油膏、米酒、糖

做法：因為刀工太差，青蒜切得短，所以香腸不切片，改切小塊。香腸塊、金蘭辣醬油膏、米酒、糖和水一起下鍋，蓋上鍋蓋，小火煮至香腸熟透後，熄火揭蓋，青蒜下鍋，翻拌青蒜、香腸，使醬汁均勻沾附，再上鍋蓋，以餘熱燜熟青蒜。