120822沒有味醂行不行？沒有「雅媽吉」行不行？

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菜色：照燒雞腿肉、烤吉古拉、土白菜

網路查了一下照燒口味的做法，講白了就是平常做薑汁燒肉的變奏版－－多加一味，蒜末。

材料：雞腿肉片、洋蔥絲、ＸＸ菇（忘了什麼菇，特價菇就是了）、蒜末、薑末、糖、醬油、水、糖、米酒、芝麻

做法：一樣是以上東西全丟進鍋子裡，開火、煮熟、上桌，要吃之前灑上芝麻。

味道：實做之後才發現所謂「照燒」根本就是「甜菜」，像我這種生肖屬螞蟻的，做什麼菜都要跟台南人一樣來點糖，放糖的時候一點兒也不手軟，這次做照燒還特意放了比做薑汁燒肉時多了快一倍的糖，沒想到吃起來一點兒都不甜，完全沒有「照燒」味。再細看，我少了食譜一樣，味醂。到底是糖量不夠的問題，還是別的菜該用味醂時以糖、酒取代可以，但在「照燒」就非味醂不可？

說到味醂，曾經用過「雅媽吉」的之後，後來再用工研、榖盛的，卻怎麼用怎麼過盡千帆皆不是，手邊沒有已經很久了，但常購物的地方，就是沒有「雅媽吉」，憤而不用！可是一回頭，那本《雜食者的兩難》就放在桌上，暮鼓晨鐘似地警告著我，我如何能在追求food miles的時候，堅持非用來自迢迢日本的「雅媽吉」？