130625 烤鯖魚、糖心蛋、豆乾黑白切、沙茶大陸妹、福菜雞湯

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菜色：烤鯖魚、糖心蛋、豆乾黑白切、沙茶大陸妹、福菜雞湯

糖心蛋

材料：蛋、滷汁、糖

做法：蛋退冰、泡水二十分鐘（聽說可以防止下到滾水時，蛋殼破裂），燒一鍋鹽水（一樣地聽說這樣蛋殼比較不會破，就算破了，流出的蛋白也會瞬間凝結阻住裂隙，降低「災情」），水滾時以湯杓下蛋（同樣地避免因撞到鍋底，而造成蛋殼破裂），滾煮六分鐘後，將蛋撈起浸入冰水，隆低餘熱，讓蛋黃不要繼續熟成。泠卻後剝去蛋殼浸入加了糖且已放涼的滷汁裡，放入冰箱冷滷。

心得：大成功！冷滷五六個小時，是不錯吃了，但可以再入味一點，明天應該會更好吃吧！老爺說正逢禽流感，幹麼吃不熟的。Ｘ！那你吐出來啊！

福菜雞湯

材料：雞腿400克、福菜一捲、糖、鹽、薑

做法：福菜洗淨、泡水、切段，雞腿汆燙去血水，再煮成一鍋湯。

心得：老爺不愛，不過我很愛。