全職媽媽的英文生字

最近認識的幾個新字，都是一些生冷的字，但反映了我近來的生活－－在家帶孩子的全職媽媽，陪著孩子讀《The tale of Benjamin Bunny》、陪著孩子看《Wild Animal Baby Explorers寶貝探險隊》。

• bonnet：無硬邊圓頂小帽，有帶子可繫於頷下。就是《亂世佳人》裡，烽煙四起，物資缺乏，奢華不再，郝思嘉出門還是得戴的那種帽子。
  

Scarlett O'hara難得穿得醜；還是Melanie Wilkes樸實，bonnet的扮相比較多。

• muffetee：dialect in UK; a small muff worn over wrist；那muff又是什麼呢？就是《甄嬛傳》裡，嬪妃們冬天在戶外套著暖手用的皮毛手筒。

Muff

• pocket-handkerchief：放在西裝口袋裡，不能拿來擦嘴的那種手帕，聽說有個專有名詞叫做「袋巾」。

pocket-handkerchief

• tan-o-shanter：一種帽子，長得像多縫一道頭圍的beret貝蕾帽，很逗的是頭頂中心還多一顆小絨球。

tan-o-shanter

有黑色淚溝的是cheetah獵豹。

• cheetah：獵豹，就是臉上有兩條深黑色淚溝的那種。既然說到獵豹，那就再說說leopard豹和jaguar美洲豹，我今年三十七歲了，對我來說這兩個字僅止於文字差異，並無認知不同，但這兩種豹應該是不同的，望各位先進賜教。
  

• hawksbill：玳瑁，因為玳瑁的嘴長得像鷹。
  

• sea anemone：海葵，既然有海裡的anemone，那比照sea horse和sea cucumber之類的語彙衍生原則，一定有個陸上的anemone，果然離了水的anemone意思是一種植物的屬名。這種植物俗名叫做「秋牡丹」或是「白頭翁」，其果實型態長得就像白頭翁（請想像一下蒲公英），屬名anemone源自希臘文的「風」，意味著帶著芒毛的果實隨風飛揚。
  

陸上的anemone花長這樣。

陸上的anemone，果實長這樣，原來海葵是跟這個像。

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菜色：肉醬炒豆苗肉絲、高麗菜絲木耳絲烘蛋、清炒小白菜

肉醬炒豆苗肉絲

材料：肉醬罐*1、肉絲150g、豆苗

做法：肉醬和肉絲先下炒熟後再加入豆苗。
心得：本來是從茄汁鯖魚蒸豬絞肉出發的點子，打算拿肉醬混絞肉底下舖地瓜同蒸，但是揀料的時候才發現，庫存裡的半盒不是絞肉而是肉絲，再加上豆苗比地瓜不耐放，所以三種食材硬湊在一起。

高麗菜絲木耳絲烘蛋

材料：高麗菜絲、木耳絲、蛋、醬油膏、油
做法：高麗菜絲抓鹽去水同木耳絲一起燙熟放冷後，加入蛋汁、醬油膏。起油鍋煎蛋，熟成裝盤。

前置作業時間：40分鐘。從穿上圍裙到洗、浸糙米到萬事俱備只待開火。

實際烹煮時間：30分鐘。從開火到洗完鍋、清理完壁面和爐頭。

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菜色：沙茶炒三絲、蕃茄炒蛋、蒜炒白花菜、大陸妹

沙茶炒三絲

材料：豬後腿絲、青椒絲、秀珍菇絲、油、蒜末、醬油、鹽、酒、糖、胡椒、沙茶醬

做法：後腿肉絲以鹽、酒、糖、胡椒 先醃過，起油鍋爆香蒜末，炒開肉絲，下青椒絲及秀珍菇絲，悶一下，最後加醬油和沙茶醬炒勻盛出。

蕃茄炒蛋

材料：牛蕃茄大的2顆、蛋4顆、糖、鹽、水、蔥段、油
做法：牛蕃茄川燙去皮，切小塊，同糖、鹽、水下鍋煮至微軟，再倒入蔥段及打好的蛋汁炒開。

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菜色：炸小里肌、豆芽菜（老爺版＆少爺版）、賴家小麵攤之豆干滷蛋黑白切、賴家小麵攤之燙青菜（黑葉小白菜）

炸小里肌

材料：小里肌、五香粉、胡椒粉、醬油、酒、水、鹽、糖、地瓜粉
做法：小里肌以五香粉、胡椒粉、醬油、酒、水、鹽、糖醃隔夜，切五公分一段再不斷刀片成兩半約2.5公分厚，用刀背斷筋，裹地瓜粉，靜待粉濕再下鍋，炸四、五分鐘。
心得：十分美味。小里肌整條非得醃上一整天才能味透內心，醃料能淡不能鹹，下手一重，一整天下來會變成鹹豬肉。 

豆芽菜

豆芽菜之少爺版是燙豆芽拌三合油，老爺版是燙豆芽拌三合油加「瑪魯醬」。

瑪魯醬

「瑪魯醬」是基隆地方常見的蘸醬，味道有點鹹、有點甜、有點辣，名曰辣椒醬，實際上，不說「瑪魯醬」，根本沒人懂。沒嫁來基隆之前，我沒見過這種東西，我以為這是基隆特產，不過蔡媽媽說她小時候曾經吃過，或許豐原也有吧！

煮飯

西班文裡有一個字，「hogar」，原意為爐灶，引申意為家，無獨有偶地在閩南語裡「灶」的意思與「家」緊緊相連，常說的「這口灶」意思就是「這家人」，或許在兩個語族的文化裡，對於「家」的認知就是「起火弄灶同吃一鍋飯的人」。雖然這樣的認知並不能周延地涵蓋現實裡形形色色的家庭種類，但這樣的認知不無道理，試想對於「家」的意象，有什麼能比暮色中炊煙裊裊的小屋還要來得生動鮮明？

在台灣，外食既方便又便宜，可以有很多理由不煮飯，但我還是儘可能地煮。

單身時候，自從買了房子，打算自己給自己一個家起，我就開始煮飯。我在周末做好一周份量的午晚餐，再逐日逐餐地吃掉，說實話，那些便當大部分都是在公司裡吃掉的，但因為餐具、餐盒不能丟棄，得洗淨之後再帶回家重覆使用，那有形有體的便當袋就變成了家屋的延伸，給待在外頭比待在家裡時間還多的我一點點微薄的「家」的感受。

一個人都煮飯了，沒道理兩個人的時候不煮。兩個來自不同家庭的人要開始同吃一飯，在兩種不同食文化的磨合裡，負責煮飯的那個人像是佔了辯論裡的正方優勢，儘管我的反方在口味上十分固執，卻也只能消極抵抗。

有了孩子之後，尤其是像賴肥這樣牛皮糖般黏人的孩子，我更是有理由不煮飯，但同樣也是因為有了賴肥，所以我繼續煮飯－－我捨不得我的賴肥每天每餐都要吃下各種莫名其妙的添加物、各種來路不明的原料、油品等等。

我喜歡下午備料的時候。我在一邊揀菜、削皮、切塊、刨絲，賴肥明明就在一邊玩，卻又不時地像蒼蠅一樣地飛到我身旁，這時我會給他一片菜葉或一小塊紅蘿蔔，我會讓他聞聞皮蛋蒜頭、嚐嚐洋蔥蕃茄，我會讓他幫我搗碎皮蛋鹹蛋、打散雞蛋，真打發不了他時，那就先陪他，把手邊的工作留到他睡著的時候再做。

我喜歡老爺回家後，我真正開了火煮飯的時候。在水聲、油爆聲、抽油煙機的呼嘯聲裡，我尖起耳朵聽著爺倆兒的一舉一動，聽著老爺帶賴肥洗手，聽著老爺給賴肥倒水，聽著賴肥努力用他的外星語還有我看不到的動作指使著老爺，老爺卻不解其意，聽著無效溝通後爺倆的「答嘴鼓」；有時老爺電視看得入神，讓賴肥覺得無趣了，賴肥會溜到廚房門口，像是打招呼一樣，對我笑笑，叫聲「媽媽」，然後看著爐火喊「火」，看著冒煙的鍋子喊「燒」，在賴肥進一步越雷池之前，我會趕快給賴肥一點餐具，叫他拿去給爸爸擺桌子，當了小幫手的賴肥就會很高興。

我喜歡一家三口坐在餐桌上吃晚飯的時候。賴肥努力地模仿爸媽的動作、努力地扒飯，我和老爺一邊繼續食文化的攻防與磨合，一邊吹攬賴肥什麼口味遺傳了自己。

我喜歡這樣的日子，但我也知道這樣的日子不會永遠不變，孩子有一天會大，我有一天要回去上班。我希望進入一個我能回家煮飯、吃飯的職場，我希望賴肥兩兄弟不用為了成績把和家人一起吃飯的時間耗費在安親班或補習班裡。

其實，煮飯是件事有趣的事。為「煮飯」下一個近似字典般冰冷的定義：讓食物熟成，使之能入口充饑。簡單的定義裡卻有無限寬廣的天地，一碗簡單的蔥油拌麵到食不厭精膾不厭細的滿漢全席、法國料理都可以籠統地叫做「煮飯」。

我愛吃、重吃，因為我媽媽也愛吃、重吃，後來我才知道原來我外公以下那一家大家子也全都愛吃、重吃，雖然家族裡沒有阿基師或傅培梅這種人物（了不起的就是社區烹飪老師），但這種愛吃、重吃的「家學淵源」很難不叫人拿起鍋鏟。如果有閒，或許我會把「煮飯」當成興趣，在廚房耗上一整天時間，只為一頓一個小時不到的「高級晚餐」，但現在的我「煮飯」必須是實惠的。我像是在執行Operation Management一樣，在重工料（剩菜）、庫存（冰箱裡的食材）、採購（家裡有欠得去店裡補貨的食材）、產品BOM表組合（營養健康）、銷售預估（老爺和少爺買不買單）、工單難易（料理和事後清理時越簡單越省時越好）等等條件下尋求最佳解。尋求最佳解的過程彈精竭慮，其心血不少於任何創作，這是我全職媽媽的生涯裡，除了孩子之外一點小小的成就感，每次努力煮完一頓飯就覺得快樂。

我很認真的在寫我的「灶下日誌」，有人問我是不是要出料理書。當然不是！我煮飯只是為了老爺和賴肥兩兄弟營造一個家；我記錄只是為了讓自己感受日日做功的踏實。

儲蓄與投資

對我而言，儲蓄與投資兩者之間不存在等號。

我認為儲蓄的意義：長時間不斷地累積小錢，最後讓它變成一筆有感的大錢；所以我對儲蓄型商品的要求： 強迫性和穩定性。因為是小錢，在花與不花間，手頭常傾向寬鬆，所以我需要強迫性；風險太高，最讓我變成白存，我會很Ｘ，寧願當初把錢花掉，至少還會有一時爽快，所以我需要穩定性。

投資，除了在風險與收益間取得自己覺得舒服的平衡之外，還要想到機會成本讓資金能夠靈活運用。

要很清楚自己各種理財活動的意義與目的，才不會迷失在茫茫金融商品大海裡。

121110油炸心得

終於看得出來不是薯餅的薯條

忍不住要拿來說嘴一下，我在廚房裡油炸的工夫大有進步！

這次的炸薯條減量只用了兩顆馬鈴薯，油卻多加了快三分之一近一公升，炸出來的成果從外觀看來儘管還是有些黏結，但已經看得出來是薯條而不是薯餅了，可見油炸之路第一步就是要勇於放油！

油炸的經驗淺薄，無法目測油溫決定下鍋的時間點；火侯掌握不足，薯條下鍋好一陣子，都已經變色了，才想起來要大火逼油，改開大火之時，薯條都快焦了，沒辦法只好趕快撈起，果然吃得來油泡泡的，沒兩下就失了酥爽的口感。

平時煮飯能少放油的時候絕對不縱放一滴，最佳狀況是利用食物本身的油脂不再添油，所以一瓶一公升的橄欖油我可以用上一年。看到炸鍋裡一整年的用油量，實在太驚駭，只能自我安慰：至少那口炸鍋裡的油還清清如水，與其讓賴老爺在外面買那種從黑嘛嘛的油所撈出來的炸物，在自己家裡用再多油都強多了！ 

賣相很好，但吃起來卻有土味的𩵚魠魚塊

親近自然－－50 outdoor fun before you turn 12五十種你在十二歲前一定要嘗試的戶外活動

http://shiuanwenchu.blogspot.tw/2012/11/50-outdoor-fun-before-you-turn-12-no-50.html

這是一個同學的小姑的部落格內容，部落格裡圖片張張精采，分成好幾次po文，我把內容整理成一張清單。這五十件十二歲前一定要做過的戶外活動受限於先天條件的不同，只能當做是一種參考。（比如我那裡去生雪堆和稻草堆給生長在台灣的賴肥？）

我認為重要的是態度－－爸爸媽媽的態度。不要因為怕髒、怕濕、怕感冒、怕受傷、怕危險、怕麻煩，而剝奪了孩子親近自然的機會。我總覺得孩子是天生天養，我該做的就是評估孩子的能力和環境的風險，以不造成永久性傷害為前提之下，讓賴肥兩兄弟親近大自然。

我忘不了踩上高山結冰小水窪時腳下那股寒到心底的滑溜感，我忘不了古道上午後的驕陽從樹葉間篩下的粼粼金光，我忘不了難得陽光照入黑森林深處的苔蘚而映出來那滿眼瑩瑩的綠，我忘不了在營地旁喝水的水鹿在黑夜裡那兩丸閃爍的火眼金睛，我忘不了用濕柴起火的濃嗆煙味，更忘不了火旺了之後的臉熱背冷。這是我的忘不了的體會，不盡然相同於表列的那五十件事，我相信走入自然裡，每個人的體會也必然各有不同，不打算執著於這五十件事，但我一定會帶著賴肥兩兄弟進入自然。

50 outdoor fun before you turn 12五十種你在十二歲前一定要嘗試的戶外活動：

1. Jump over ditches跳水溝。If you fall into the water, no problem, just get changed.
   
2. Build a secret hut秘密基地
   
3. Light a fire生火
   
4. Climb a tree爬樹
   
5. Sleep outdoor戶外過夜
   
6. Get totally wet完全濕透
   
7. On the ice冰上活動
   
8. Look at tadpole看蝌蚪
   
9. Pick fruit from a tree摘水果
   
10. Look after an animal照顧動物。take care of your own pet; help a ladybug back on the leaves; help a snail to cross the road
    
11. Build sand castles or dikes and dams蓋沙堡挖溝渠築水壩
    
12. Catch fish with a net撈魚
    
13. Treasure hunt尋寶
    
14. Swim in the wild野溪游泳
    
15. Look for little animals發現小生命。Watch a wiggling worm; count the dots on a ladybug, then let it fly waway and make a wish.
    
16. Make a raft做小船
    
17. In the snow玩雪
    
18. Find traces of the wild尋找野生動物的足跡
    
19. Build your own dam建水壩
    
20. Eat form your own garden享用自家小果園的成果
    
21. Make a kite or a boat自製風箏或小船
    
22. Pick flowers摘花
    
23. The tent in the garden在院子裡搭帳蓬
    
24. Make bow and arrow自製弓箭
    
25. Night wander夜遊
    
26. Outdoor sounds用戶外找到的東西發出聲響
    
27. Look at clouds看雲
    
28. Let young cows suck your hand讓小牛吸手
    
29. Steal apples偷蘋果
    
30. Sit among the cows坐在牛群之間
    
31. Listen to larks聆聽百靈鳥的歌聲
    
32. Into the hay稻草堆中
    
33. Bury an animal埋葬小動物
    
34. Get hurt受點小傷
    
35. Participate in birth參與誕生
    
36. Walk with bare feet打赤腳
    
37. Piss in the wild野外小便
    
38. Look at young birds觀察幼鳥
    
39. Look at the sun觀日
    
40. Flee逃跑
    
41. Catch crabs抓螃蟹
    
42. Stew witch soup燉巫婆湯
    
43. Throw stones擲小石子
    
44. Dig a pit挖洞。Or bury yourself in sand
    
45. Roll down from a dike從河堤上滾下來
    
46. Be creative with nature用自然創作
    
47. Land grab game搶地遊戲see who can throw the most sand to the other side or see who can draw the biggest circle with chalk
    
48. Lie in a pile of leaves躺在葉子堆中
    
49. Smell fascinating scents聞奇異的氣味smell the scent when two stones ricochet/smell the hair a girl's under the sun/ smell an animal
    
50. Get lost迷路

賴肥玩積木

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拆了無數塊樂高後，終於拼裝出人生中的第一塊樂高。

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做一只小飛機給賴肥抓在手上，舉高高飛飛飛，沒想到賴肥意猶未盡，瘋狂「加料」，一台小小的Red Baron最後變成安托諾夫。

Before小紅巴倫

結構創意：100%媽媽
組裝：100%媽媽

After安托諾夫

結構創意：60%媽媽；40%賴肥。小紅巴倫的主結構之外，哪一塊放哪裡都是賴肥的意思，媽媽只針對雙翼平衡做些微位置調整。
組裝：80%媽媽；20%賴肥

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左前小車

結構創意：100%賴肥
組裝：100%賴肥

右後大車

結構創意：80%賴肥；20%媽媽。媽媽只幫肥做出輪子和第一層底座。
組裝：80%賴肥；20%媽媽。賴肥還是有對不準組不上去的時候，要媽媽出手相助。

誰說繪本就只能是童話？

圓圓的M4 Sherman

陪著賴肥在youtube上看了一整晚各式交通載具，發現M4 Sherman長得最可愛，稍稍變裝一下就可以變成Q版的繪本角色，為什麼沒人要畫？為什麼沒人拿Sherman和Tiger當主角？誰說繪本就只能是童話？越是人間的不幸就越該有人引領用不同的眼光去看待！David McKee的《Six Men》就很棒啊！

大衛麥基《六個男人》遠流出版

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菜色：茄汁鯖魚蒸豬絞肉、鹹蛋炒高麗菜、蠔油芥蘭

茄汁鯖魚蒸豬絞肉

材料：茄汁鯖魚罐頭一罐、絞肉150g、蒜末、醬油、酒、蔥花

做法：除蔥末外所有材料同放一深碗弄碎、拌勻，入電鍋蒸熟後撒上蔥花。

心得：這是BBH的媽媽所介紹的料理，實做結果沒有想像中的好吃，不知道跟罐頭牌子有沒有關係，介紹的是用同榮牌，我用的是東和牌。不過這料理法真的簡單，也算是方便菜，下次改用肉醬罐來試試

鹹蛋炒高麗菜

材料：鹹蛋一顆、雞蛋兩顆、高麗菜、鹽、糖、油、蒜末

做法：油熱後下鹹蛋黃炒至起泡變成金沙，加入蒜末、抓鹽去水的高麗菜、搗碎的鹹蛋白及蛋液同炒，最後以鹽、糖調整味道。

心得：以我家平日煮飯的用油量煮這菜真是有點吃力，前後加了三次油才把一個鹹蛋黃炒成金沙，成品鹹蛋香、高麗菜脆大受賴肥青睞，拌了白飯吃掉一整碗，不過還可以再fine tune，把鹹蛋變成兩顆應該會更好。

丸莊金品黑豆蔭油膏

另外，要說說李錦記舊庄特級蠔油，很貴，一瓶快兩百元，自從買了丸莊金品黑豆蔭油膏之後才知道我做了很久的冤大頭，丸莊的極品黑豆蔭油也是貴，但味道比李錦記醇厚多了，大推。
金品比極品好吃！

賴肥看畫

帶著賴肥看畫，看到孟克Edvard Munch的吶喊The Scream時，我學了畫裡人物的表情，賴肥看了看我又看了看畫，反覆看了一會兒，笑了。

看到米開朗基羅Michelangelo在西斯汀教堂天花板組圖Sistine Chapel ceiling裡的《創造亞當The Creation of Adam》時，我很自然地依循一般「被教導的必看重點」，模仿起畫裡上帝透過指尖接觸將生命傳遞給亞當的那一剎那，我把手指像ET那樣伸向我的賴肥，賴肥沒理我，他很專心地在看畫，我沒吵他，一會兒賴肥也伸出手，但不是指向我，而是指向畫裡裸體的亞當，然後抬頭跟我說：「鳥鳥！」「啊……」我無言以對，只能說孩子眼裡的世界和我看到的絕對不同。再翻開下一頁，下一頁是跨頁的西斯汀教堂天花板全圖，眼見所及到處都是裸男，配合賴肥這陣子「指說名稱」的閱讀習慣，我們花了好久的時間在找「鳥鳥」。真是難得的閱讀經驗啊！

賴肥喜歡車，更喜歡推著他的小車車走，今天晚上賴肥又推著他的小車，匍匐前進繞床一周，逼得已經躺平的賴老爺起身讓位，吵他睡覺的是兒子，所以老爺無從發作只能無奈：「不然你是在當兵喔！」

121107立冬，補冬，補嘴孔

今天是立冬。立冬，補冬，補嘴孔。

老爺早有交代，所以今天來一點SPECIAL的。

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菜色：烤台糖香腸、青江菜炒飯、炒小白菜、補嘴孔燉雞湯

烤台糖香腸

做法：微波2分鐘，熟透的香腸斜紋劃個幾刀好讓油可以流出來，送進烤箱，3分鐘後翻身再烤個3分鐘。

心得：這種做法較省時，下午先微波熟透後，等老爺回家再烤，可快速上菜。台糖香腸好吃，單位價格與超市特價中的滿漢、新東陽差不多。賴肥無敵愛吃，不停追加，最後小屁孩自己一個人吃掉了一整條，老爺說賴肥跟二伯是同一國的！

青江菜炒飯

材料：青江菜一把、蒜末、辣椒珠、隔夜飯、油、鹽、胡椒

做法：青江菜剪細抓鹽去水，與蒜末、辣椒珠、油、鹽、胡椒同炒至熟再加入隔夜飯炒開。

心得：成品看起來就像上海菜飯，事實上也真的是刻意偽裝，才會青江菜剪細抓鹽去水。從前賴府餐桌是罕有剩飯的，但自從賴肥的食量大到超過我和老爺兩個大人飯量的容許誤差值後，開始出現剩飯，賴肥有時菜吃得多、有時鮮奶喝得多、有時莫名沒食欲、更常是因為零食吃太多，所以飯量總是不太固定，多的時候一餐吃掉快一碗，少的時候粒米未進，現在我懷孕了，為了總熱量控制，我總是捨一些米飯，而就一些純粹口慾心理滿足的垃圾食物，剩飯幾乎變成天天有，而且剩的都是那種拌了肉鬆肥卻沒吃完的，不然就是中午便當裡已經沾了菜汁的，賣相差到令人不想動筷，但真丟了又心疼。針對剩飯問題，今天的青江菜炒飯算是Solution No. 1，反應不錯，不用推銷賴老爺自己就吃了。再接再勵來實驗個變奏版的Solution No. 1－－小松菜炒飯，並期待有靈感再創Solution No. 2，當然更期待回到沒有剩飯的光景！

補嘴孔燉雞湯

材料：土雞半隻、當歸、黃耆、紅棗、枸杞、干貝、鹽

做法：雞肉汆燙去血水後與其他所有材料同煮，小火滾二十分鐘後，熄火用餘溫悶著，要吃的時候再加鹽。

心得：今天是歪嘴雞食好米，還加了干貝同燉，湯很好喝，賴肥很捧場，湯喝了一半才想起來，忘了加鹽。本來是學港式煲湯，上菜前再加鹽的，沒想到忘了，更沒想到沒加鹽也很好喝，果然是干貝加得夠豪邁沒鹽也鹹！嘴要刁乾脆就刁到底，下次只買土雞腿就好。

121106

121106

菜色：一鍋滷、偷工不減料的皮蛋炒地瓜葉、黑葉白菜

偷工不減料的皮蛋炒地瓜葉

材料：皮蛋2顆、地瓜葉、蒜末、辣椒丁、醬油膏、香油

做法：皮蛋水煮熟剝殼切碎，加入燙熟的地瓜葉和其他材料拌勻。

心得：地瓜葉瀝得太乾，少了點水份讓皮蛋黃「溶解」並沾黏在地瓜葉上，感覺皮蛋是皮蛋，地瓜葉是地瓜葉，下次再試試。

121105 意外難吃的蔥油餅

下午給賴二寶做高層次超音波，賴老爺中午就拎著西定路上一家好吃的包子店所賣的冷凍蔥油餅回家，從醫院回來是下午四點半，尷尬的時間，老爺有點餓又迫不及待想嚐鮮，索性把晚餐往後挪，先拿蔥油餅當點心墊肚子。

餅煎好了，我先吃了一口，覺得比起平常買的「金品蔥抓餅」，蔥味濃一點，但餅身較韌一點都不酥。賴老爺吃了半天直說嚼得嘴巴痠，接著又開始問我怎麼煎的，一副又是餅不酥一定又是我「憨慢煮」。Ｘ！我又不是專門在賣蔥油餅的，講究什麼熟成的溫度、逼油的溫度。我還能怎麼煎？不管哪一種蔥油餅，我只有一百零一種煎法：油熱下餅，煎到「恰恰」時翻面，再把另一面煎到「恰恰」。雖然我不會做麵食，但我大概可以猜測應該是做餅時幾層酥油皮的問題，怎麼樣問題也不會出在我。但老爺可不是這麼想的，他一邊吃一邊喃喃「怎麼會這樣？」

我可以理解對一家店包子的好吃，蔥油餅卻反差如此之大的意外，但還是不能不火大於老爺沒說出口的不信任：

There must be something wrong and it's highly possible......

Anyway, regarding cooking, my wife is always the last one to trust!

「不然下次帶回五堵，請二嫂煎看看啊！」我提議，老爺不置可否。

唉！

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菜色：一鍋滷、豆豉炒越南豆、沙茶空心菜、Laksa湯

一鍋滷

材料：子排600g、豬腱600g、義美豆乾16塊2包、凍豆腐、蒜末、薑末、蔥一把、辣椒一根、酒半碗、醬油1又1/4碗、加至max標記的水、冰糖、上回一鍋滷吃剩冰凍起來的老滷。

做法：子排和豬腱汆燙去血水後和其他所有材料全丟入壓力鍋，讓壓力鍋叫個半個小時。

心得：這次忘了丟滷包，不過好像沒什麼差。

豆豉炒越南豆

材料：大武崙鄭家自種的越南豆、紅蘿蔔絲、木耳絲、蒜末、豆豉、糖、鹽、辣椒、油、水

做法：蒜末、豆豉、糖、鹽、辣椒、油下鍋，加水先將紅蘿蔔絲煮軟，再加木耳絲，最後下越南豆

心得：怕越南豆煮久失了爽脆的口感，最後才下，沒想到一點兒豆豉味、蒜味也沒有，而且蓋了鍋蓋，雖然只有一下下，但越南豆還是變黑了，本該是翠瑩瑩的綠啊！好在還留有脆脆的口感，賴肥十分捧場，晚餐除了白飯外只吃越南豆與Laksa湯裡的豆芽菜。